19+ Makanan Tradisional Kelantan – SEDAP & WAJIB CUBA


Kelantan memang cukup terkenal dengan makanan-makanan dan kuih muih yang sedap-sedap. Lauk pauknya juga tidak kurang menariknya sehingga berkembang ke negeri-negeri lain. Kalau bercuti ke Kelantan, jangan lupa untuk mencuba makanan tradisional Kelantan yang namanya banyak yang pelik dan ada juga nama yang mengerikan tetapi rasanya sedap.

Ada juga makanan dari Kelantan ini seperti di Terengganu tetapi rasa dia berbeza. Contohnya pulut panggang atau dikenali dengan nama Pulut Lepa. Di Kelantan rasanya lebih kearah manis berlemak & di Terengganu rasanya tidak manis tetapi tetap lemak. Berikut merupakan senarai padat lauk pauk dan kuih muih tradisional orang Kelantan.


Kuih Muih Tradisional Kelantan

1. Akok Kheddut & Akok Bunga

makanan tradisional kelantanSejenis kuih yang sangat sinonim dengan negeri Kelantan dan popular di mana-mana negeri lain terutamanya ketika bulan puasa.

Akok Kheddut (kuih akok yang kecil dan berdekut) kebiasaannya boleh didapati dalam 2 warna iaitu perang dan hijau. Warna ini dipengaruhi oleh kuantiti telur dan juga perisa daun pandan.

Akok Bunga atau di Terengganu dikenali dengan Menganang menggunaka resepi yang lebih kurang sama dengan akok kheddut tetapi bentuknya lebih besar seakan sebiji kek.


2. Keropok Gotea

makanan-best-kelantanKeropok Gotea juga popular di Kelantan dan kalau nama yang lebih sinonim ianya adalah keropok lekor yang sangat popular di Terengganu.

Cuma cara pembuatan dan resepinya agak berlainan dan juga dipengaruhi dengan faktor isi ikan yang digunakan.

Gerai keropok lekor lebih popular di tepi jalan di kawasan yang bersempadanan dengan negeri Terengganu.


3. Butir Nangka

kuih muih tradisional kelantanSejenis kuih basah atau berkuah yang kelihatan sama dengan badak berendam namun ianya ada kelainan dari segi pembuatan dan tekstur buah nangkanya yang berwarna warni.

Warna hanyalah sekadar persembahan kepada pemakannya, dan ada juga biji nangka yang berwarna sekata semuanya.

Kanak-kanak mesti teruja kalau tengok kuih warna warni sebegini.


4. Tahi Itik

tahi itik kelantanKuih ini memang sangat popular kerana mungkin namanya yang agak ngeri. :) Namun oleh kerana kengerian namanya maka hanya kuih Kelantan ini yang termasuk di dalam lirik lagu Jalil Hamid yang bertajuk Makan.

Kuih ini merupakan sejenis telur putih yang dimasak dengan mengacau secara berterusan dan akhirnya akan kelihatan bertempek-tempek seperti tahi itik.

Kenapa mesti tahi itik?


5. Pulut Panggang

pulut panggang kelantanPulut yang berinti sambal ikan dan digulung dengan daun pisang sebelum dibakar di atas bara api.

Dari luar pulut ini kelihatan sama dengan Pulut Leppe di Terengganu namun rasa pulutnya di Kelantan lebih manis.

Inti ikan atau kelapa juga kebanyakan berwarna merah keperangan berbanding di Terengganu yang berwarna kelabu.


6. Pulut Bakar

pulut bakarSejenis pulut kosong yang dibalut di dalam daun pisang dalam bentuk membulat dan dibakar di atas bara api. Sedap dimakan panas-panas dan kebiasaanya dijual di kebanyakan warung dan pasar-pasar sebagai sarapan pagi.

Ada juga yang membungkus pulut ini bersama sambal dan inti kelapa sira manis. Satu kuih tradisi di Kelantan yang sering menjadi pilihan orang kampung untuk bersarapan pagi.


7. Lompat Tikam

lompat tikam kelantanSejenis kuih yang dimakan dengan kuahnya yang manis yang dimasak menggunakan gula melaka.

Lompat Tikan di Kelantan lebih berwarna warni dengan isi pulut merahnya bersama potongan adunan tepung kuihnya yang berwarna hijau dan putih.


8. Nekbat Sira

nekbat-sira-klateSejenis kuih yang bentuknya seakan buah baulu dan disira dengan air gula dan daun pandan. Juga popular di Negeri Terengganu dan sering dihidangkan sebagai makanan pencuci mulut.

Kalau di bazar Ramadhan, memang tak sah penjual kuih muih untuk meletakkan kuih ini sebagai salah satu pilihan untuk pengunjung terutamanya mereka yang dari Kelantan dan Terengganu.


9. Buah Tanjung

kuih bunga tanjungSejenis kuih lemak manis yang berwarna kuning dan menjadi hidangan manisan wajib ketika majlis-majlis besar seperti majlis pertunangan atau majlis kahwin.

Kalau ikut orang-orang tua di sini, kuih buah tanjung ini dahulunya terkenal sebagai hidangan manisan santapan orang kerabat di Negeri Kelantan dan orang berada.


10. Jala Emas

jala emasKalau di tempat lain ianya dikenali dengan Roti Jala yang kebiasaanya hanya dimakan dengan kari. Berbalik di Kelantan, roti jala boleh dimakan bersama dengan sos manisnya, kuah kuzi ataupun makan kosong begitu sahaja.

Teksturnya juga agak berlainan dan lebih basah dan lemak manis kalau nak dibandingkan kuih jala emas di negeri lain.


11. Sang Guppal

asam-guppa-kelantanKuih biji sagu yang berkuahkan santan lemak. Di dalam gumpalan sagu kebiasaanya terdapat isi kacang merah.

Memang agak susah nak mencari kuih ini di KL walaupun ianya mempunyai ramai peminat dan rasanya yang sedap.

Kuih ini juga terkenal di Negeri Terengganu dan tiada perbezaan ketara antara kedua-dua negeri mengenai resepi sang guppa.


12. Lempok

lempuk durian sedapSejenis makanan santai yang kelihatan seakan-akan dodol dan lempok yang paling popular ialah lempok durian.

Kini lempuk durian mudah didapati di pasar-pasar di Kelantan mahupun di tempat lain memandangkan ianya tahan lama dan mudah disimpan.

Pembungkusannya banyak cara mengikut kreatviti penjual, ada yang bersegi seperti dodol dan ada yang letakkan di dalam sarung plastik aiskrim yang panjang.


13. Kerabu Sarea

kerabu sarea bestSarea merupakan panggilan kepada rumpai-rumpai laut di Kelantan. Dan rumpai-rumpai ini dijadikan kerabu bersama dengan sambal tumis yang boleh dimakan bersama nasi.

Walaupun ianya dikategorikan sebagai kerabu, namun tidak bermakna cara pembuatannya mudah seperti kerabu-kerabu lain yang hanya campur gaul sahaja. Proses pembuatan kerabu sarea perlukan bahan-bahan yang agak banyak dan perlu juga memasak kerana penggunaan bahan santan dan isi ikan.


14. Ketupat Daun Palas

ketupat daun palas kelantanKetupat yang sering menjadi salah satu menu kuih sarapan pagi di Kelantan.

Dan kebiasaannya terdapat yang jenis rebus dan juga yang digoreng. Ketupat daun palas di Kelantan lebih kepada rasa lemak manis.

Tidak hairanlan kalau di Hari Raya, ketupat ini tidak dimakan bersama rendang atau serunding kerana rasa lemak manis sudah cukup sebagai penyedap lidah kita.


15. Kuih Topi

kuih topiKuih yang agak unik dan diberi nama Kuih Topi kerana bentuknya seperti topi apabila digoreng. Ianya rasa lemak berkelapa dan sedap kalau dimakan sebaik lepas digoreng.

Kebiasaanya kalau di pasar-pasar, anda dapat melihat penjual kuih ini mempunyai beberapa biji kuali di atas meja gerainya bagi memudahkan mereka untuk menggoreng Kuih Topi sekiranya ada yang nak membeli.


16. Etok Salai

etok salai kelantanSejenis hidupan bercengkerang yang disalai dan biasanya dimakan sebagai makanan santai. Rasanya lemak masin, berbau wangi serai dan sedap dimakan panas-panas ketika cuaca sejuk selepas hujan.

Memang agak merumitkan nak makan etok ini kerana cengkamannya cengkerangnya yang agak kuat kalau nak dibanding dengan kerang. Bagi yang tiada gigi, boleh cuba guna tukul.


17. Sira Pisang & Labu

sira labuSatu lagi menu bersira yang sangat popular di Kelantan untuk dimakan sebagai makanan santai petang-petang atau bersama nasi putih.

Menu sira labu kebiasaannya boleh dijumpai di mana-mana masjis perkahwinan dan kalau katering daripada negeri Kelantan, menu ini boleh dianggap sebagai menu wajib ada.

Cara nak buatnya pun mudah dan tidak cerewet seperti kuih-kuih lain.


18. Nasi Manis

nasi manis wajikMerupakan sejenis pulut yang rasanya sangat manis dan kebiasaannya nasi manis ini dimakan begitu sahaja tanpa lauk dan dibuatkan sebagai manisan pencuci mulut untuk majlis-majlis perkahwinan atau pertunangan.

Nasi manis ini mungkin lebih dikenali di tempat lain dengan nama wajik.

Satu makanan tradisional di Kelantan yang boleh juga anda jumpa di kebanyakan warung yang menjual kuih-muih di waktu pagi. Ada juga yang memanggil kuih ini sebagai pulut pagi terutamanya orang-orang tua di kampung.


19. Kuih Gerodok Telur

kaya gerodak telurKuih yang juga menggunakan bahan asas telur ayam/itik serta gula melaka sebelum dikukus.

Ianya kelihatan seakan kuih sekaya dan rasanya juga lebih kurang sama dengan sekaya, cuma tekstur dia yang agak berlainan dan lebih kering.

Walaupun namanya gerodok agak mengerikan namun rasanya memang boleh membuatkan orang Klate kecur air liur bila dengar namanya.


8 Jenis Kuih-kuih tradisional Kelantan lain yang sinonim di kalangan orang luar:

  1. Che Mek Molek – Kuih yang berbentuk bujur seperti bola ragbi dan didalamnya berintikan gula cair yang memang best kalau dimakan waktu panas-panas.
  2. Tapai Pulut dan Ubi – Di Kelantan, Tape ( Tapai) merupakan makanan yang sinonim di Hari Raya Aidilfitri dan biasanya diperbuat daripada beras pulut ataupun ubi kayu.
  3. Puding Raja – Sejenis puding yang agak basah dan sangat sedap sebagai pencuci mulut. Bahan utamanya ialah pisang panggang, kuih jala emas dan telur. Kebiasaanya disediakan dalam satu bekas besar dengan hiasan badam/kismis/gajus yang begitu gah seakan-akan ingin memberi seorang raja bersantapan.
  4. Bubur Asyura – Cara pembuatannya susah seperti membuat dodol dan kebiasaanya menjadi menu hidangan untuk majlis-majlis utama seperti sambuatan maulidur Rasul, paerkahwinan dan sebagainya. Ianya lebih kepada hidangan yang dilakukan secara bergotong-royong.
  5. Kosui – kalau di Terengganu ianya dikenali dengan Tepung Kapur. Ianya sejenis kuih berwarna hitam oleh kerana gula melaka hangus yang dimakan bersama dengan parutan isi kelapa putih.
  6. Kuih Keria – Kuih ini juga menjadi hidangan tradisi orang Kelantan yang juga popular di tempat lain.
  7. Tepung Serunai – Kuih yang sekali lihat seakan Kuih Tepung Pelita, namun ianya dibalut dengan daun pisang dalam bentuk kon yang kelihatan seakan-akan serunai kampung.
  8. Sekaya – Kuih sekaya ini menggunakan telur yang banyak sebagai bahan asas yang membuatkan rasanya sangat lemak dan sedap dimakan apabila diletakkan di dalam peti ais.

Jom Baca: Tempat makan best di Kota Bharu pilihan Jalan Jalan Cari Makan TV3


10+ Hidangan Berat, Lauk & Makanan Tradisional Kelantan Yang Lain

makanan tradisi kelantan

  1. Mee Celup – Sekali tengok mungkin sama dengan mee rebus tetapi ada kelainannya yang terletak pada kuah supnya dan bahan hiasan sampingan lain.
  2. Mee Chambol – Terkenal di kawasan Pengakalan Kubor yang bersempadan dengan Thailand, Mee Chambul merupakan mee bersup yang sering dihidangkan dengan aneka bebola seafood dan mee yang digunakan kebiasaanya jenis mee kuning, mee hoon dan mee ‘patthai’ (sejenis mee yang popular di Thailand).
  3. Kuzi Ayam Kelantan – Sejenis lauk bergulai yang terkenal di Kelantan dan sering dihidangkan pada Hari Raya Aidilfitri. Rasanya lemak manis dan rempahnya tidak kuat seperti rasa kari kurma dan selalunya diletak kacang badam serta kismis. Sesuai dimakan bersama nasi, roti jala dan roti keping biasa dan menjadi hidangan sinonim pada Hari Raya Aidilfitro.
  4. Nasi Tumpang – Nasi lembik seakan nasi himpit yang dibungkus di dalam daun pisang dalam bentuk kon. Turut diserta dengan beberapa jenis lauk di dalamnya mengikut susunan seperti sambal udang, serunding, gulai lemak ayam dan sayur. Anda boleh merasa setiap suapan dengan rasa lauk yang berbeza. Kalau di KB, singgah je di Pasar Siti Khadijah untuk mencari nasi tumpang ini.
  5. Kerabu Kaki Ayam – Sejenis kerabu yang dibuat seperti kebanyakan kerabu lain yang pernah kita makan. Cuma bahan utamanya ialah isi kaki ayam yang telah direbus dan ianya sangat popular di warung-warung masakan Kelantan dan bazar Ramadhan di sini.
  6. Laksa & Laksam – Seperti juga di Terengganu, Laksa & Laksam juga merupakan menu makanan utama yang popular di waktu pagi. Kuahnya tidak ada perbezaan dan yang berbezanya, laksam menggunakan mee gulung tepung beras yang dipotong dan laksa menggunakan mee laksa biasa. Kuahnya lemak manis dan kaya dengan isi ikan.
  7. Nasi Kerabu – Satu hidangan yang sangat ikonik dengan negeri Kelantan. Nasi ulam yang kini dengan pelbagai gaya dan warna yang boleh didapati di sini. Selain nasinya, kesedapan nasi kerabu sangat dipengaruhi oleh sambal tumisnya dan jenis budu yang digunakan. Ada juga yang ‘add on’ lauk untuk nasi kerabu seperti ayam bakar, daging bakar, solok lada dan sebagainya.
  8. Ayam Percik Kuah Putih – Memang agak pelik kelihatan sejenis ayam panggang yang disaluti dengan kuah percik berwarna putih. Rasanya memang sangat lemak dan ‘smoky’ dengan rasa bau arang yang terbakar.
  9. Acar Buah – Orang Kelantan memang sangat menggemari acar buah sebagai salah satu menu lauk yang dimakan bersama nasi. Kebiasaanya dijual di bazar Ramadhan dan di sesetengah restoran yang menyediakan makanan tradisional Kelantan.
  10. Nasi Berlauk – Hidangan sebagai sarapan pagi yang sangat popular di Kelantan. Sebenarnya ianya adalah nasi putih yang dimakan dengan aneka lauk pauk gulai seperti gulai ayam kampung, gulai ikan aya( ikan tongkol), gulai itik serati, gulai ikan masin dan sebagainya. Kerana populariti nasi berlauk di waktu pagi, pelbagai jenis nasi lauk yang popular yang ada di Kelantan yang kebiasaannya bersandarkan nama sesuatu tempat dan orang, contohnya Nasi Berlauk Mek Wok.
  11. Pulut Ikan Gaul Nyor – Pulut Ikan Gaul Nyur merupakan sejenis hidangan pulut tawar biasa yang digaul bersama dengan isi kelapa putih dan juga ikan goreng/ ikan kering. Memang sangat sinonim di kampung-kampung di Kelantan dan Terengganu sebagai makanan sarapan pagi bersama secawan kopi ‘o’ panas.
  12. Nasi Dagang – Nasi Dagang juga popular di Kelantan dan kalau dibandingkan dengan di Terengganu, warna nasi dagang di Kelantan agak hitam keperangan kerana menggunakan beras yang khas. Selain itu kuah gulai ikan tongkolnya sama seperti kebanyakan gulai ikan tongkol untuk nasi berlauk.

Rata-rata makanan tradisional Kelantan memang agak manis bagi mereka yang berasal dari Pantai Barat dan memang mengambil masa untuk membiasakan diri kalau terpaksa berpindah dan bermaustatin di Kelantan. Selamat mencuba dan Wassalam.

19+ Makanan Tradisional Kelantan – SEDAP & WAJIB CUBA
4.3 (85.71%) 7 vote[s]


Sila Komen / Kongsi Tips

avatar